Бабушкины рецепты
Jan. 5th, 2011 10:07 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lenayВ детстве я очень любила еду, которую готовили мои бабушки. И помогать я тоже им любила. Но спросить рецепты и записать их мне не приходило в голову. А потом стало уже и не у кого спрашивать... Некоторые рецепты маминой мамы , а вот рецепты папиной – увы.
Теперь я регулярно пытаюсь создать что-то похожее на те любимые кушанья из детства. Иногда получается – вот, например, в "Бишуле" был обнаружен рецепт печенья с изюмом под названием "мендельбройт", очень напоминающий печенье, которое пекла бабушка Оля, папина мама. Надо еще над пропроциями поработать, чтобы добиться большего сходства. Хотя полного сходства, думаю, достичь будет нельзя – бабушка ведь наверняка пекла на маргарине, а я им не пользуюсь. Вот и тертый пирог без маргарина получается немного другим. Все равно вкусным, разумеется, иначе бы его так быстро не съедали.
А какие "бабушкины рецепты" есть у вас?
Теперь я регулярно пытаюсь создать что-то похожее на те любимые кушанья из детства. Иногда получается – вот, например, в "Бишуле" был обнаружен рецепт печенья с изюмом под названием "мендельбройт", очень напоминающий печенье, которое пекла бабушка Оля, папина мама. Надо еще над пропроциями поработать, чтобы добиться большего сходства. Хотя полного сходства, думаю, достичь будет нельзя – бабушка ведь наверняка пекла на маргарине, а я им не пользуюсь. Вот и тертый пирог без маргарина получается немного другим. Все равно вкусным, разумеется, иначе бы его так быстро не съедали.
А какие "бабушкины рецепты" есть у вас?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-01-05 08:12 am (UTC)Надо бы отсканить, пока не потеряла...
no subject
Date: 2011-01-05 08:25 am (UTC)А у меня лежит тетрадка с рецептами мамы мужа :)
no subject
Date: 2011-01-05 08:12 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 08:24 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 03:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 08:16 am (UTC)У меня с одной стороны бабушка готовила а с другой... Дед:) думаешь я просто так феминистка? Мои бабушка с дедушкой создали абсолютно феминисткую модель семьи:)
Какую дед делал фаршированную рыбу... А его синенькие... А маина( мясной пирог)... Что тут говорить. Пусть земля им будет пухом
no subject
Date: 2011-01-06 04:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 08:26 am (UTC)ничего из этого у меня не получается, как у бабушки :(
no subject
Date: 2011-01-05 11:52 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 08:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 04:29 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 06:26 am (UTC)Но в качестве непревзойдённого кулинара мне больше запомнился дедушка, а он, увы, никаких рецептов не записывал.
no subject
Date: 2011-01-05 08:31 am (UTC)Почему то всё что вспоминается жутко калорийное :)
no subject
Date: 2011-01-06 03:59 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 08:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 04:30 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 08:56 am (UTC)А от другой бабушки утерян рецепт махоньких оладушек из оставшейся манной каши.
офф.
Книжку только что забрали.
no subject
Date: 2011-01-05 11:53 am (UTC)Цимес молочный я никогда не пробовала
no subject
Date: 2011-01-05 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 03:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 06:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 09:04 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 03:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 09:20 am (UTC)А треска в кляре называлась "лучше судака" :)
Мамины рецепты храню, именно что пожелтевшие бумажки, исписанные маминым почерком. Хотя помню, конечно, наизусть. Пеку я дофига всякого прекрасного, но иногда кажется, что шарлотку и творожные треугольнички с сахаром и корицей мои дети любят нежнее всего...:)
no subject
Date: 2011-01-05 08:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 09:22 am (UTC)у меня есть несколько бабушкиных записных книжек с рецептами выпечки, но они абсолютно бесполезны: она держала в голове почти все пропорции и все процессы
no subject
Date: 2011-01-06 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 08:32 am (UTC)тебе сюда или сообщением?
no subject
Date: 2011-01-06 08:33 am (UTC)не жалко
Date: 2011-01-06 09:55 am (UTC)- 1/2 стакана сахару
- 1 яйцо
- 100 гр сметаны
- 3-3,5 с. ложки растопленного сливочного масла
- 2/3 стакана муки
- 1/2 пакетика пекарского порошка
Крем:
- 3 ч. ложки какао/ раств. кофе
- 8 ч. ложек сахара
- желток одного яйца
- 100 гр. сл. масла
- 1 ст. ложка сах. пудры
Какао либо кофе смешать с сахаром в чашке, добавить немного кипятка и перемешать до густой однородной кашицы. Размягчённое масло растереть с желтком и сах. пудрой, добавить коричневую кашицу, перемешивать до тех пор, пока окончательно не растворится сахар.
Каждый корж выпекается в круглой форме при 180 гр. около получаса(почему-то всегда разное время). Готовые коржи накалываются вилкой и пропитываются лимонным соком. Я обычно делаю два коржа и тогда нижний смазываю клюквенным вареньем(именно клюквенным), а верхний - кремом, шоколадным либо кофейным, по желанию именинника. Можно сделать из трёх коржей и с любой комбинацией мажущихся компонентов.
После сборки лучше дать постоять от полусуток до суток, хранить в закрытой посуде, чтоб не сох.
Re: не жалко
Date: 2011-01-06 12:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:25 am (UTC)От бабушки Любы, яблочный пирог
От Костиной мамы солёные огурцы, медовый торт.
Моя мама никакая на кухне, единственное что у неё классно получается это куринный бульён, но его я никак не могу скопировать :(
no subject
Date: 2011-01-06 04:30 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 05:09 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 09:41 pm (UTC)http://tasty-meals.livejournal.com/1335.html
из рецептов моей бабушки, у меня сохранилась тетрадка с рецептами выпечки.
Еще шли на "ура" маринованные помидоры и огурцы, варения всякие.
Вся бабушкина еда была очень вкусная и моя тяга к готовке от нее..
no subject
Date: 2011-01-06 03:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-06 02:01 pm (UTC)