lenay

Из Индии (если исходить из названия на иврите и русском), Америки (другое возможное толкование названия на русском) или Турции (как следует из английского названия)? Индейка родом из Америки. Когда европейцы, попав в Америку, увидели её, то она показалась им похожей на цесарку. Цесарка происходит из Африки, но когда-то экспортировались в Европу через Турцию. Поэтому и назвали американскую птицу Turkey.
Как известно, Америку открыли, когда искали Индию, и название "Вест-Индия" было одно время очень распространено. Поэтому логично, что птиц, привезенных оттуда, стали называть в России "индюк" и индейка". Правда, привозили их вначале через Испанию, поэтому называли "испанскими курами", но это название не прижилось (и хорошо, а то добавилось бы путаницы).
Ну а откуда взялось ивритское "индийская курица" должно быть теперь совершенно понятно: когда придумывали название для этой птицы, то за основу взяли название на идише или на русском - один и тот же "индюк", собственно. Но про Вест-Индию забыли (или никогда не знали), вот и поселили бедную птицу в Индию.